Bún Ngọn Gió: Sự kết hợp hài hòa của sợi bún dai và nước dùng thanh ngọt?

blog 2024-12-31 0Browse 0
 Bún Ngọn Gió: Sự kết hợp hài hòa của sợi bún dai và nước dùng thanh ngọt?

Bún Ngọn Gió là một món ăn đặc trưng của Longyan, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Món ăn này có tên gọi như vậy bởi vì nó thường được ăn kèm với “ngọn gió” - tức là những loại rau xanh non mơn mởn như rau muống, cải bẹ xanh, và húng quế. Những loại rau này tạo nên một lớp phủ xanh tươi trên bề mặt bát bún trắng tinh, gợi liên tưởng đến hình ảnh những ngọn gió nhẹ nhàng thổi qua cánh đồng.

Bún Ngọn Gió không chỉ là sự kết hợp của sợi bún dai ngon và nước dùng thanh ngọt mà còn mang trong mình một bản hòa ca hương vị độc đáo. Món ăn này thường được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon như thịt lợn, cá, hoặc gà. Thịt được ướp gia vị đơn giản, sau đó hầm nhừ trong nước dùng với xương heo, tạo nên một vị ngọt thanh dịu dàng, thoảng chút béo ngậy của xương và thịt.

Sợi bún được làm từ gạo nếp, cho ra sợi bún dai và có độ quánh, phù hợp để kết hợp với nước dùng thanh ngọt. Bên cạnh đó, món ăn này còn được điểm xuyết thêm bằng những loại topping khác như chả cá, nấm hương, trứng cút luộc, và hành lá thái nhỏ. Tất cả các thành phần được sắp xếp một cách gọn gàng và đẹp mắt trên mặt bát bún, tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc và hấp dẫn.

Để thưởng thức Bún Ngọn Gió đúng vị, người ta thường chấm bún với nước mắm chua ngọt, pha chế từ nước mắm nguyên chất, giấm gạo, đường thốt nốt, và ớt hiểm. Nước chấm này giúp tăng thêm vị ngon cho món ăn, đồng thời kích thích vị giác của người thưởng thức.

Lịch sử và Nguồn Gốc của Bún Ngọn Gió

Bún Ngọn Gió có lịch sử lâu đời tại Longyan, được truyền lại qua nhiều thế hệ. Theo truyền thuyết địa phương, món ăn này đã được ra đời từ thời nhà Minh, khi một người nông dân nghèo muốn sáng tạo ra một món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình mình.

Người nông dân này đã kết hợp những nguyên liệu readily available như bún gạo nếp, thịt lợn, và rau xanh địa phương để tạo nên món Bún Ngọn Gió. Món ăn này nhanh chóng được người dân Longyan ưa chuộng vì hương vị ngon miệng và giá thành rẻ.

Ngày nay, Bún Ngọn Gió đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng của Longyan, được bán ở khắp các quán ăn nhỏ và nhà hàng lớn trên địa bàn thành phố. Món ăn này cũng được du khách từ khắp nơi trên thế giới tìm đến thưởng thức, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Trung Quốc.

Công thức chế biến Bún Ngọn Gió

Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món Bún Ngọn Gió tại nhà:

Nguyên liệu:

  • Bún gạo nếp: 200g
  • Thịt lợn hoặc cá: 200g
  • Xương heo: 1 kg
  • Rau xanh (rau muống, cải bẹ xanh, húng quế): 1 bó
  • Nấm hương khô: 50g
  • Chả cá: 50g
  • Trứng cút: 2 quả

Gia vị:

  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/4 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Nước mắm: 3 thìa canh

Cách làm:

  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bún gạo nếp, ngâm nước cho mềm. Thịt lợn/cá thái miếng vuông. Xương heo rửa sạch. Rau xanh nhặt và rửa sạch. Nấm hương ngâm nước cho nở. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
  2. Nấu nước dùng: Cho xương heo vào nồi, đổ nước ngập xương, ninh khoảng 3 tiếng cho ra nước ngọt. Trong lúc ninh, vớt bọt để nước dùng trong.
Thành phần Số lượng
Bún gạo nếp 200g
Thịt lợn hoặc cá 200g
Xương heo 1 kg
Rau xanh (rau muống, cải bẹ xanh, húng quế) 1 bó
Nấm hương khô 50g
Chả cá 50g
Trứng cút 2 quả
  1. Nấu thịt: Phi thơm hành và tỏi trong chảo, cho thịt vào đảo đều. Sau đó, cho nước dùng đã ninh vào nồi, nêm gia vị (muối, hạt nêm, tiêu) vừa ăn. Hầm thịt khoảng 30 phút cho chín mềm.

  2. Chuẩn bị bát bún: Xếp bún vào bát, encima rau xanh. Cho chả cá, nấm hương, và trứng cút lên trên bún.

  3. Chan nước dùng: Chan nước dùng đã hầm thịt lên bát bún. Rắc thêm tiêu, hành lá thái nhỏ lên mặt bát cho đẹp mắt.

Mẹo để Bún Ngọn Gió ngon hơn:

  • Chọn bún gạo nếp có chất lượng tốt, sợi bún dai và không bị nát.
  • Sử dụng xương heo tươi ngon để ninh nước dùng ngọt thanh.
  • Thêm một chút rượu trắng vào nồi nước dùng khi hầm thịt giúp khử mùi hôi của thịt và tăng thêm hương vị.

Kết luận:

Bún Ngọn Gió là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, mang đậm hương vị quê nhà Longyan. Món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi và thể trạng. Hãy thử làm Bún Ngọn Gió tại nhà để trải nghiệm hương vị đặc biệt của ẩm thực Trung Quốc!

TAGS